5.1 - Fornos tipo Câmara (Padaria)
Fornos do tipo Câmara são fornos intermitentes, que possuem uma câmara de cocção e uma de combustão. Dentro da câmara de combustão, o calor dos queimadores (gás) é absorvido por termossifões do tipo árvore que o transporta até a câmara de cocção. Estes fornos são normalmente utilizados em supermercados e panificadoras. O LABTUCAL vem desde 2001 desenvolvendo fornos de cocção que se utilizam da tecnologia de termossifões bifásicos, com financiamento do Centro de Pesquisa da Companhia de Petróleo Brasileiro CENPES / PETROBRAS. Esta pesquisa rendeu à parceria PETROBRÁS - LABTUCAL um prêmio internacional recebido no 7th International Heat Pipe Symposium, em Jeju na Coréia do Sul, em 2003.
Fig. 1 - Circulação de ar dentro do forno de panificação da Prática
Fig. 2 - Termossifão em árvore
Fig. 3 - Forno de panificação com termossifões inseridos na lateral
